El pan, o khubz en árabe, es la base de muchos platos de Oriente Próximo.
En Irak, el khubz se cuece tradicionalmente en un horno de barro llamado tannour. El pan plano se pega a las paredes interiores del horno y se retira con un tenedor largo de madera. El khubz recién horneado es ideal para servir guisos, salsas y salsas.
Esta receta iraquí de pan plano está adaptada para hornos convencionales. La masa requiere dos horas de levado, pero es sencilla de hacer.Para obtener panes grandes similares a los que se hacen en Irak, divida la masa en sólo cuatro porciones en lugar de seis.
Khubz: pan plano iraquí
Ingredientes
- 2 tazas de harina común
- 3⁄4 taza de agua tibia
- 1 sobre de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1⁄2 cucharadita de azúcar
- Opcional: semillas de sésamo o mezcla de especias za'atar
Cómo llegar
Disuelva la levadura en el agua tibia y déjela reposar 5 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Ponga la harina, la sal y el azúcar en un bol y añada la mezcla de levadura. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa forme una bola pegajosa. Si la masa está demasiado húmeda, añada poco a poco más harina, 1 cucharada cada vez, hasta que esté pegajosa.
Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante 1 hora. La masa duplicará su tamaño.
Al cabo de una hora, amasar la masa y dividirla en 6 porciones iguales (o 4 porciones si se trata de hacer panes grandes del tamaño de los que se hacen en Iraq). Formar bolas con las porciones de masa y dejarlas reposar otra hora.
Precalentar el horno a 400°F y engrasar ligeramente una bandeja para hornear.
Usando un rodillo, extender cada bola hasta que tenga aproximadamente 1⁄4" de grosor. Hornear durante 5-6 minutos o hasta que estén doradas.
Opcional: Espolvoree unas semillas de sésamo o za'atar (una mezcla de tomillo, semillas de sésamo y especias) por encima. Asegúrese de presionarlo ligeramente en el pan antes de hornear.¡Bil 'afia! ¡A tu salud!