Sopa de lentejas sirias

Fáciles de preparar, baratas y una buena fuente de nutrientes, las lentejas se utilizan en las cocinas de todo el mundo musulmán. Y en la cocina siria son un ingrediente esencial.

Una de las comidas más comunes en los hogares sirios tradicionales es la sopa de lentejas, llamada shorabit adas en el dialecto árabe local. Espesa y sustanciosa, condimentada con ajo y comino, la sopa de lentejas se sirve durante todo el mes de Ramadán, cuando las familias se reúnen al atardecer para romper el ayuno.

obrero ha compartido la siguiente receta de sopa de lentejas, que aprendió cuando vivía en Siria, antes del comienzo de la guerra civil en 2011.

Shorabit Adas (sopa siria de lentejas)

8 raciones

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas
• 1 taza de arroz crudo
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 3-4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla grande picada
• 8 tazas de agua o caldo
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
• 2-3 cubitos de caldo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1 pizca de azafrán en hebra
• 1/2 cucharadita de curry en polvo (opcional)
• 5 zanahorias medianas, picadas y cocidas
• Zumo de 2 limones
• Sal al gusto
• Un puñado de perejil picado (opcional)
• 1 ó 2 limones, cortados en gajos (opcional)

Cómo llegar

Lavar y escurrir las lentejas y el arroz.

En una cazuela grande, calentar la mantequilla o el aceite y rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 7 minutos.

Añadir el arroz, las lentejas y el resto de ingredientes excepto las zanahorias, el zumo de limón, el perejil y la sal. Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que los ingredientes estén muy tiernos, aproximadamente 45 minutos. Remover de vez en cuando, añadiendo más líquido si se espesa demasiado.

Una vez que el arroz y las lentejas estén blandos y tiernos, retirar del fuego.

Para obtener una consistencia más homogénea, puede hacer puré la sopa con una batidora de inmersión. Si no tienes una batidora de inmersión, utiliza un robot de cocina o una batidora de encimera para hacer puré la sopa en pequeñas tandas, con mucho cuidado de no quemarte, y luego vuelve a ponerla en la olla.

Añada las zanahorias, el zumo de limón y la sal. La sopa quedará espesa, así que añada el agua necesaria para obtener la consistencia deseada.

Servir la sopa caliente en cuencos decorados con gajos de limón y perejil picado. Va bien con pan plano grueso o pan crujiente caliente.

¡Fi sahatek! ¡A tu salud!