En toda el África subsahariana, las gachas gruesas son un plato habitual en casa y en los restaurantes. En los países de habla suajili, se llaman ugali y se elaboran con maíz o mandioca. La mayoría de las familias colocan un plato redondo de ugali en el centro de la mesa o en el suelo y pellizcan trozos para mojar en alubias o estofado.
Puede que la mandioca sea difícil de encontrar donde vives, pero es fácil hacer ugali de maíz en la cocina utilizando harina de maíz blanco finamente molida. Es un buen sustituto de las patatas o el pan en tu próxima comida, y te sorprenderá lo fácil que es de hacer.
Receta de Ugali
Para 4 personas
- 4 ½ tazas de agua
- 2 ½ tazas de harina de maíz (la marca Maseca, que se encuentra en la sección de alimentos hispanos, funciona bien)
Cómo llegar
- Calienta el agua en "alto" durante 3 minutos. No dejes que hierva todavía.
- Añadir 1 ¼ tazas de harina al agua tibia y remover.
- Tapar la olla, bajar el fuego a medio y cocer durante 4 minutos.
- Retirar del fuego e incorporar el resto de la harina.
- Tapar, volver a calentar y cocer durante 4 minutos.
- Dar la vuelta al ugali, tapar y cocer durante 4 minutos.
- Vierta el ugali en una fuente y redondee la parte superior.
- Dejar enfriar y disfrutar con estofado o alubias.
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Acompañe el Ugali con este sabroso plato marroquí.