Cuando los vecinos del norte de África se reúnen para comer, el Zaalouk, una ensalada picante de tomate y berenjena, suele estar en el menú. Incluso los que no suelen ser aficionados a la berenjena descubren a menudo que disfrutan con el sabor sabroso y picante de este plato único.
Acompañe esta sana guarnición con pan para disfrutar del sabor vegetariano de Marruecos en su próxima reunión.
Receta Zaalouk
Para 4 personas
- 2 berenjenas
- 1 cucharadita de sal
- 6 tomates (pelados, sin pepitas y cortados en dados)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta roja picante molida (al gusto)
- ½ cucharadita de comino
- ⅓ taza de aceite de oliva
Cómo llegar
Pela y trocea la berenjena, luego hiérvela con ½ cucharadita de sal hasta que esté blanda. Escúrrela y hazla puré.
Mezcle los tomates, el ajo, la ½ cucharadita de sal restante, las especias y el aceite en una cacerola a fuego medio. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Añadir el puré de berenjena a la salsa y cocer hasta que el líquido desaparezca.
Rociar con aceite y servir con pan crujiente.